Saftige vegane Kokos-Pancakes (histaminarm)

30 Minuten Für 6 Pancakes Ingredients: 80g Dinkelmehl, 30g Tapioka Stärke oder eine andere Sorte, 60g Kokosmehl, 240ml Wasser, 120ml Kokosmilch, 1 El Kokosblütenzucker, 1 Tl histaminarmer Backpulverersatz, 1 Tl Chiasamen,
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Saftige vegane Kokos-Pancakes
(histaminarm)

15. September 2017

Zutaten

Für 6 Pancakes

80g Dinkelmehl

30g Tapioka Stärke oder eine andere Sorte

60g Kokosmehl

240ml Wasser

120ml Kokosmilch

1 El Kokosblütenzucker

1 Tl histaminarmer Backpulverersatz

Oder normales Backpulver

1 Tl Chiasamen

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

einfach

Anleitung

1.

Dinkelmehl, Stärke, Kokosmehl, Kokosblütenzucker, Backpulverersatz und Chiasamen in eine Schüssel geben und gut vermischen

2.

Kokosmilch und Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen solange verrühren bis ein dicker Teig entsteht. Für ca. 10 Minuten ruhen lassen damit die Chiasamen quellen können.

3.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ich stelle immer zuerst auf höchste Stufe und reduziere dann auf mittlere Hitze), den Teig nochmals gut durchrühren und eine kleine Kelle voll Teig (ca. 2 Esslöffel) hinein geben.
Ich nutze eine größere Pfanne und brate immer 3 Pancakes zur gleichen Zeit.

4.

Die Pancakes so lange backen bis kleine Bläschen auf der Oberfläche entstehen. Dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite nochmals für 1 maximal 2 Minuten backen.

5.

Die fertigen Pancakes nun stapeln, legen oder wie auch immer du es am Liebsten magst und mit Carob-Sauce und Obst verzieren.
Das Rezept für 2 verschiedene Varianten der Carob Sauce findest du HIER!

6.

Genießen!

7.

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