Fluffige vegane Pancakes mit Carob Sauce (glutenfrei)

Fluffige vegane Pancakes mit Carob Sauce (glutenfrei)

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Darf ich dir mein Rezept für die besten glutenfreien und veganen Pancakes vorstellen? Ich bin ein bisschen stolz darauf und freuen mich es mit dir zu teilen. Nach langem Experimentieren mit verschiedensten Zutaten und Mengen war das Ergebnis dann irgendwann richtig gut.

Die meisten meiner Rezepte sind absolut histaminarm, aber in diesem Fall kommt es wirklich auf die persönliche Verträglichkeit an. Einige Menschen mit einer Histaminintoleranz können Buchweizen vertragen, andere nicht. Ich persönlich esse es ab und an und habe keine Schwierigkeiten. Bitte probiert das für euch aus und ersetzt Buchweizen eventuell durch ein anderes Mehl. Wer keine Unverträglichkeiten hat kann einfach ohne Probleme genießen.

Ich verwende sehr gerne Tapiokastärke, du kannst allerdings auch Maisstärke oder Kartoffelstärke nutzen. Die geschroteten Leinsamen können durch Chiasamen ersetzt werden.
Normales Backpulver vertrage ich nicht so gut, deshalb kommt hier mein histaminarmer Backpulverersatz zum Einsatz.

Das detaillierte Rezept für 2 verschiedene Varianten der Carob Sauce findest du hier.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Fluffige vegane Pancakes mit Carob Sauce (glutenfrei)

Gericht Frühstück
Tags allergiearm, eifrei, glutenfrei, milchfrei, nussfrei, pancakes, sojafrei, vegan
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 6 Pancakes
Autor Conny Lutze

Zutaten

  • 120 g Buchweizenmehl
  • 30 g Tapiokastärke ((oder andere Stärke))
  • 30 g Kokosblütenzucker ((oder ein anderes Süßungsmittel))
  • 120 ml Wasser
  • 180 ml Kokosmilch ((vollfett))
  • 2 EL Apfelmark
  • 1 TL geschrotete Leinsamen ((oder Chiasamen))
  • 1 TL histaminarmer Backpulverersatz * ((oder normales Backpulver))
  • 1/2 TL gemahlene Vanille

Anleitungen

  • Buchweizenmehl, Stärke, Leinsamen, Kokosblütenzucker, Backpulverersatz und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Die Kokosmilch, Wasser und Apfelmark in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer schaumig schlagen.
  • Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen solange verrühren bis ein dicker Teig entsteht. Für ca. 10 Minuten ruhen lassen damit die Leinsamen quellen können.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ich stelle immer zuerst auf höchste Stufe und reduziere dann auf mittlere Hitze), den Teig nochmals gut durchrühren und eine kleine Kelle voll Teig (ca. 2 Esslöffel) hinein geben.
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  • Ich nutze eine größere Pfanne und brate immer 3 Pancakes zur gleichen Zeit.
  • Den Pancake so lange backen bis kleine Bläschen auf der Oberfläche entstehen. Dann mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite nochmals für 1 maximal 2 Minuten backen.
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  • Die fertigen Pancakes nun stapeln, legen oder wie auch immer du es am Liebsten magst und mit Obst, Carob Sauce oder Sirup garnieren.
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  • Genießen!

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Ich hoffe dir gefällt mein Rezept. Wenn du es nachmachen und auf Instagram posten möchtest, verwende gerne den Hastag #simplyconny und markiere @plantbased_food_and_travel im Bild. Ich freue mich schon sehr deine Kreationen zu sehen!
Alles Liebe ❤️
Conny

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