Histaminarmer Backpulverersatz

Histaminarmer Backpulverersatz

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Backpulver kann tatsächlich ein Problem darstellen, wenn man an einer Histaminintoleranz erkrankt ist. Die Mischung aus Maisstärke und Backtriebmittel wird oft nicht besonders gut vertragen. Manchmal ist auch noch Guakernmehl enthalten, worauf viele Menschen allergisch reagieren.

Als Alternative wird oft Weinsteinbackpulver empfohlen, aber wie der Name schon sagt wird es aus Wein gewonnen – also suboptimal. Ich konnte für mich lange nicht herausfinden, ob ich Backpulver nun vertrage oder nicht, weil in Backwaren meist sehr viele verschiedene Zutaten zusammen kommen. Deshalb habe ich mich nach Alternativen umgeschaut und bin fündig geworden.

Diese Mischung aus Natron, Stärke und Vitamin C Pulver zu gleichen Teilen hat den selben Effekt wie normales Backpulver und kann in Rezepten 1:1 ausgetauscht werden. Auf 500 g Mehl sollten 20 g Ersatzpulver verwendet werden, was einem normalen Tütchen Backpulver entspricht.

Ich verwende meist Tapiokastärke, weil ich sie am Besten vertrage. Du kannst natürlich auch Kartoffelstärke oder Maisstärke benutzen.

Vitamin C Pulver gibt es sehr günstig in der Apotheke.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Histaminarmer Backpulverersatz

Gericht Süßes & Backen
Tags allergiearm, backpulver, eifrei, ersatz, glutenfrei, histaminarm, milchfrei, nussfrei, sojafrei, vegan
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 1 kleiner Vorrat
Autor Conny Lutze

Zutaten

  • 2 EL Natron
  • 2 EL Tapiokastärke ((oder andere Stärke))
  • 2 EL Vitamin-C Pulver

Anleitungen

  • Natron, Stärke und Vitamin-C Pulver in einer Schüssel gut verrühren und in ein luftdicht verschließbares Glas füllen.
  • Bei Bedarf einfach die entsprechende Menge entnehmen und wieder verschließen.

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Alles Liebe ❤️
Conny

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