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Super fluffige Crêpes (vegan, histaminarm)

Gericht Frühstück
Tags allergiearm, crêpes, eifrei, histaminarm, milchfrei, nussfrei, sojafrei, vegan
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 6 Crêpes
Autor Conny Lutze

Zutaten

  • 250 g Dinkelmehl
  • 250 ml Wasser
  • 250 ml Pflanzenmilch
  • 20 g Kokosblütenzucker ((oder ein anderes Süßungsmittel))
  • 1 EL Kokosöl ((geschmolzen - alternativ Apfelmark))
  • 1 TL histaminarmer Backpulverersatz * ((oder normales Backpulver))
  • 1/2 TL gemahlene Vanille ((oder Vanillextrakt))

Anleitungen

  • Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Vanille und Backpulver in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
  • Langsam die Pflanzenmilch und das Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren (er ist relativ flüssig). Kokosöl oder Apfelmark nun ebenfalls untermischen und den Teig kurz ruhen lassen.
  • Eine Pfanne dünn mit etwas Kokosöl einpinseln und auf höchster Stufe erhitzen. Anschließend die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren.
  • Eine kleine Kelle voll Teig in die Mitte der Pfanne geben, die Pfanne hoch heben und den Teig durch gleichmäßiges im Kreis schwenken verteilen. Man kann auch einen Silikonspatel dafür verwenden.
  • Den Crêpe nun für ca. 2 Minuten backen, wenden und von der anderen Seite nochmals 2 Minuten backen. Mit dem Rest des Teiges genau so verfahren.
  • Die fertigen Crêpe auf einem Teller anrichten, rollen, falten, füllen, und nach Herzenslust dekorieren.
  • Genießen!

Notizen